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     江南私房菜以江南地区特有的物产与传统的烹饪技艺为基础，吸收黔、鲁、粤、川等菜系的特点，加以调整创新，形成独特的风味。甜鲜：在以淮阳菜与锡帮菜的传统烹饪技艺上融入鲁菜、粤菜的烹饪方法所做出的菜肴不仅保持无锡菜特有的甜鲜味，而且更入味三分，甜而不腻。代表菜肴为：私房纸包鱼。辣醇：以川菜的烹饪技艺和方法为基础，用无锡菜的传统技艺加以改良和创新所做出的菜肴辣而不猛，辣味醇和，味形各异，有酸辣、麻辣、香辣、蒜辣等，可谓一辣一格，辣出百味。代表菜肴为：私房瓦块鱼。酸鲜：采用贵州特有的乳酸、果酸，以黔菜的烹饪技艺和无锡菜的传统工艺融为一体，所做出的菜肴酸味醇和，香鲜无比。代表菜肴为：私房酸汤鱼。味厚、香浓：用江南特有的物产融合粤菜的烹饪技艺所烹制出的菜肴浓香扑鼻、香满齿下，调制的汤品，原汁原味、香浓醇厚、清澈见底、回味悠长。