石烹这种方法在远古时代广为应用，脆肠为猪的乳肠，因脆嫩爽口，故名脆肠，是最近几年来人们餐桌上觉的美味佳肴。用雨花石来烹制脆肠，起源于重庆渔民，雨花石的密度非常大，耐高温、耐抗击程度很高，故广为采用，石烹菜气氛热烈，脆肠鲜嫩可口。