鹅肉为主料，鹅肝、鹅血、鹅肫为伴。
鹅都是来自高淳养鹅基地，个大肥美。这道菜肴是现杀、现煮，把鹅洗干净后，切成块，把鹅肉、鹅肝、鹅血、鹅肫一起过油锅炒，然后加入自制汤料，煨上2个小时后，一道香味极其勾引胃的菜肴出炉了。
鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽。鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱，鹅肉胆固醇含量低，还具有药用食疗功能。中医认为，鹅肉有补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。
鹅血中富含免疫活性物质，对解毒、消热，降血脂，提高机体免疫力有功效。中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经；有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。鹅肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，有一种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。据研究和调查资料表明：适量的食用鹅肥肝，能使肌肤健康、光滑而富有弹性，肤如凝脂。